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Channel: 科学松鼠会 »多环芳烃
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烤肉一定致癌吗?

很多人都听过这样的说法:吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物如何产生,能否避免或者减少呢? 烤肉中的致癌物有两类:一类叫做“杂环胺”,另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在,种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种,也是最早被人类认识的化学致癌物。...

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烧烤吃多了真的会致癌吗?

本文来自云无心的个人公众号,系悟空问答稿件,未经许可不得进行商业转载。 图片来自pixabay 烧烤时产生的致癌物有两类:杂环胺和多环芳烃,其中最著名的一种叫做苯并芘。...

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烟熏食品有致癌物,这种”假烟熏法”你支持吗?

在没有冷库的时代,保存食物是一个巨大的挑战,尤其是肉类和鱼类这些很容腐坏的食物。烟熏的起源大抵也是为了保存。不过,它自身的防腐效果并不够好,还需要盐腌或者脱水之类的操作来“组团防腐”。...

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